Tanya Consul Photography/Shutterstock אליסון לינדסי
כשמתחשק לכם פסטה איטלקית, סיר שמנת של פטוצ'יני אלפרדו יפגע במקום בכל פעם. פסטה אלפרדו היא מנה פשוטה וקלה להכנה שדורשת רק כמה מרכיבים פשוטים - חמאה, פרמזן, שמנת כבדה ואטריות פטוצ'יני.
למרות שהפסטה הידידותית למתחילים הזו קלה להכנה וטעימה כשהיא נהנית ממנה מחוץ לסיר, פטוצ'יני אלפרדו לא תמיד יוצר את השאריות הטובות ביותר.
אם אי פעם השארתם את פסטה אלפרדו בטאפרוור לנשנוש בשעות הלילה המאוחרות או לארוחת הצהריים של מחר, אז אתם בוודאי מכירים עד כמה היא שומנית ברגע שהיא מחוממת מחדש. למען האמת, זה לא מחזה מעורר תיאבון במיוחד לראות, וגם זה לא טעים. מי רוצה פה של שמן חם? מצב שמנוני זה קורה כתוצאה מהפרדת השמנת והחמאה הכבדה כאשר הם מתחממים מהר מדי - תופעה שכיחה בעת שימוש מיקרוגל כדי לחמם שאריות. הפרדה זו גורמת גם לפרמזן להתכרבל ולהתגבש לכדורים קטנים של גבינה במקום רוטב שמנת וקטיפתי. ובדיוק ככה, הפטוצ'יני המפורסם שלך אלפרדו נהרס!
יש פתרונות לשאריות שמן אלפרדו
טוויטר
אל פחד! זה חבל לאכול פסטה שמנונית לארוחת צהריים, אבל יש דרכים לשמר את שלמות המתכון של אלפרדו שלך. אחת הדרכים הפשוטות ביותר להימנע מרוטב אלפרדו שמנוני ומופרד היא לחמם אותו באיטיות מעל הכיריים במקום במיקרוגל. מיקרוגלים מחממים מזון הרבה יותר מהר מאשר תנור, וככל שתחממו מהר יותר את שאריות הרוטב, כך גדל הסיכוי שהוא ייפרד. בפעם הבאה שאתם מחממים מחדש את פסטה אלפרדו שלכם, הניחו אותה על הכיריים על אש בינונית והפכו את האטריות עד שהן חמימות.
אתה יכול גם להוסיף נקודה של שמנת מתוקה לפסטה לפני חימום מחדש של השאריות כדי להבטיח שהיא יוצאת קרמית בדיוק כמו שהייתה במקור.
אם לא הצלחתם למנוע מההפרדה מלכתחילה, תוכלו להשתמש בקמח או בעמילן תירס כדי להוסיף סמיכות לרוטב עמום ושמנוני. אם אין לך את החומרים האלה בהישג יד, אתה יכול לשים את הפסטה המבולגנת על אש נמוכה ולהפוך את האטריות עד שהן יחזרו לחיים - קל כמו פאי! או... קל כמו פסטה?
אכילה מהנה!
