מדוע ייתכן שתראה עגבניות סגולות בחנויות בקרוב

מחשבון רכיב

  עגבנייה סגולה גדולה Rolandas Grigaitis/Shutterstock חיאטי דנד

יש הרבה פירות וירקות ברחבי העולם שטעמם ולא נראים כמו שהיית מצפה מהם. יש את בננת הג'אווה הכחולה עם קליפה בצבע כחול ובשר בטעם של גלידת וניל, ענבי צמר גפן מתוק הכלואים לפי הטעם כמו סוכר סחוט ממש, והאננס, שיושב איפשהו בין אננס לתות (באמצעות חקלאי מודרני ). האישור האחרון של חדש צמח מהונדס גנטית על ידי USDA מצביע על כך שקונים בארה'ב עשויים לראות מגוון חדש של ירקות (טוב, טכנית, פירות) בחנויות מכולת בקרוב מאוד.

כפי ש CNN מדווחים, אנשי Norfolk Plant Sciences שינו גנטית את העגבנייה האדומה הרגילה עם דנ'א של לוע הדרקונים כדי לייצר מגוון חדש של עגבניות. אל דאגה, זו לא עגבנייה שיש לה טעם של ממתק ענבים או משהו כזה, היא פשוט... סגולה מאוד.



ב-7 בספטמבר, USDA בדק העגבנייה הסגולה והעניקה לה אור ירוק. הסוכנות הגיעה למסקנה כי העגבניות 'עשויות לגדל בבטחה ולהשתמש בהן בגידול בארצות הברית' וכי הן 'לא צפויות להוות סיכון מוגבר למזיקי צמחים בהשוואה לעגבניות תרבותיות אחרות'. עגבניות סגולות נמצאו גם 'אינן כפופות לרגולציה תחת 7 CFR part 340', מה שאומר שהן כמעט בשלב של תפוצה רחבה בארה'ב אז, בעוד שהעגבניות עשויות לעשות את דרכן למטבחים שלך בקרוב מאוד, מה בדיוק האם העגבניות הסגולות האלה מביאות לשולחן?

עגבניות סגולות עשויות להיות בריאות יותר מאשר רגילות

  עגבניות סגולות על גפן false/Shutterstock

לפי הביוכימאית הבריטית קאת'י מרטין שהקימה את מדעי הצמחים של נורפולק, היא וצוות המדענים שלה עובדים על העגבנייה הסגולה המהונדסת גנטית כבר כמעט 20 שנה (באמצעות CNN ). עגבניות סגולות מקבלות את צבען הכהה יותר מקבוצת פיגמנטים ונוגדי חמצון המכונה אנתוציאנינים. בעוד הגוון הסגול בהחלט הופך את מראה העגבנייה למעניין, מרטין רצה לחקור אנתוציאנינים - אותו פיגמנט שנותן גם אוכמניות, אוכמניות ו חצילים צבעם המובהק - על היתרונות הבריאותיים שלהם. אז, הצוות השתמש בעגבניות רגילות ושינה אותן עם לועיים כך שהעגבניות ייצרו יותר אנתוציאנין.

מלבד הצבע המשגע שלהן, לעגבניות הסגולות יש השלכות בריאותיות מבטיחות. בגלל שהם עשירים באנתוציאנין, ה אתר מדעי הצמח של נורפולק אומר כי לעגבניות אלו יש רמות גבוהות של נוגדי חמצון הדומות לזו הקיימת ב מזונות על כמו אוכמניות . לפי Healthline , אנתוציאנין יכול להפחית את הדלקת ואת הסיכון שלך ל'סרטנים מסוימים', להגביר את בריאות הלב ואת תפקוד המוח ולהגן מפני התפתחות סוכרת מסוג 2. אבל זה לא הכל! א מחקר שפורסם ב-2013 מציין כי אנתוציאנין מכפיל את חיי המדף של עגבניות סגולות על ידי עיכוב תהליך הבשלת יתר.

בעוד הצוות ב-Norfolk Plant Sciences הצליח להשיג את אישור ה-USDA עבור עגבניות סגולות, הם אומרים ל-CNN שהשלב הבא שלהם הוא לבקש אישור מה-FDA. לאחר מכן הצוות מתכנן לעבוד על מערכת ייצור והפצה לפני השקת שווקי בדיקה בארה'ב ב-2023.

מחשבון קלוריה