אתה יכול להניח שאכילת סטייק היא די פשוטה - אתה משתמש בסכין ובמזלג שלך כדי לחתוך לבשר שלך, לנגוס, ללעוס, לבלוע ולשטוף את הפה שלך במפית שלך. וואלה! לשטוף וחזור.
אבל במציאות, אכילת סטייק יכולה להיות מסובכת ממה שניתן היה לחשוב בתחילה. גם אם אכלת סטייק כל חייך, יש סיכוי טוב שאתה עדיין עושה כמה טעויות פה ושם.
אם אתם הולכים לאכול חתך יקר של בשר כמו סטייק, יש כמה דברים ואסור שכדאי לדעת עליהם לפני שאתם חופרים פנימה. מכללים נאותים של נימוסי סטייק ועד ייעוץ לתיבול ועד טיפים חשובים לבטיחות המזון, יש הרבה דרכים קטנות שהסטייק שלך יכול להכשיל אותך בזמן שאתה אוכל אותו, בין אם אתה בבית או במסעדה.
סקרן לדעת אם אכלת סטייק שגוי כל חייך? המשך לקרוא כדי שלא תעשה את הטעויות האלה בזמן שאתה אוכל שוב סטייק.
אוכלים את הסטייק שלכם עם אותם כלים איתם הכנתם אותו
אם אתה צליית סטייק משלך , רוב הסיכויים שהשתמשת לפחות בקומץ פריטי מטבח מההתחלה ועד הסוף. יש את הצלחת עליה הכנתם את הסטייקים, המזלג בו השתמשתם כדי להפוך אותם במהלך התיבול, את המלקחיים שהייתם מקבלים על הגריל - אולי אפילו מרית גריל כדי להפוך אותם במהלך הבישול וסכין חדה לחתוך אחד לבדוק את החסד.
אך היזהר כשאתה חוזר למטבח ומתחיל לצלוח את הארוחה שלך. אתה אף פעם לא רוצה להשתמש באותם כלים או צלחות שבהם השתמשת כשהבשר היה עדיין גולמי. כולנו מכירים את עובדת התברואה הזו ובכל זאת, תאונות קורות. אולי אתה מבשל עם מישהו אחר והם לא מבינים שצלחת שהעמדת על השיש הכילה פעם בשר נא. אולי פשוט שכחת באיזה מזלג השתמשת. למעשה, ה מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן אומר שהחזרת בשר מבושל לצלחת שהחזיקה בשר גולמי היא אחת מעשרת הטעויות המובילות בבטיחות המזון שאנשים עושים.
ההימור הטוב ביותר שלך? אחסן כל דבר שנגע בבשר גולמי ישירות במדיח הכלים או בכיור מלא מים חמים וסבון, כדי למנוע בלבול.
כנפי בר באפלו צמחוניים
זיווג את הסטייק שלך עם היין הלא נכון
בטח, סטייק פשוט טעים בפני עצמו. זה מלוח, לבבי, מלוח ועסיסי - במיוחד כשהוא מתובל ומבושל לשלמות. פשוט זרוק כמה תוספות ואתה יכול ללכת.
אך לעולם אל תמעיטו בכוחו של זיווג יין טוב בכל הנוגע לאכילת סטייק. בחירה ביין הנכון יכולה לפעמים להרגיש כמו מדע טילים, אך זה לא צריך להיות ככה, ברגע שלומדים סקירה רחבה של סוגי היין השונים בשוק. בנוסף, זיווג יין טוב יכול לשפר בצורה דרסטית (או להשפיל!) את החוויה שלך במהלך הארוחה שלך. אם אתה רציני באכילת סטייק, כדאי לך לזמן מחקר קטן בפעם הבאה שאתה נמצא בחנות המשקאות.
אם אתה פשוט לא יכול להגיד לקברנה סוביניון ממרלו, אל תפחד. יש כמה כללים קלים לזיווג יין שיש לזכור, על פי אוכל ויין . באופן כללי, אם אתם אוכלים בשר אדום, עליכם לחפש יין אדום. פשוט מספיק, נכון? הסיבה לכך היא שהסטייק שלכם יכול להתמודד ואף להשלים את הטעמים הגדולים והנועזים של יין אדום. יינות אדומים נוטים להיות גבוהים יותר בטאנינים, סוג של תרכובות טעם מריר, המשתלבים היטב עם השומן והמלח של הסטייק שלך.
חותך את הסטייק שלך בבת אחת
אם אתה טיפוס האדם שרואה בארוחה אתגר שיש להתגבר עליו כמה שיותר מהר, הניח את המזלג והסכין וחזור מהשולחן. לא, ברצינות. הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לחתוך את כל הסטייק שלך בבת אחת, לפני שאתה מתחפר ומתחיל לאכול.
אכילת סטייק אינה - ולא אמורה להיות - גזע. אחרי הכל, ככל הנראה הזמנתם או רכשתם נתח בשר יקר למדי. אתה לא רוצה להתענג עליו ולהשיג את הכסף שהרווחת קשה? דרך קלה אחת לעשות זאת היא לקחת נגיסות קטנות ומכוונות, כך שתוכלו באמת לתת לטעמים לשקוע בפה. אם תגזור את הכל בבת אחת, זה יתקרר מהר יותר ובקרוב תמצא את עצמך אוכל סטייק קר.
אם אתה מתענג על האוכל שלך בצד, זה פשוט נימוסים גרועים להשתמש במזלג ובסכין שלך כדי לפרוץ את הסטייק שלך עד שהכול נחתך לחתיכות בגודל ביס, במיוחד כשאתה אוכל עם אנשים אחרים, על פי מכון אמילי פוסט . לא בדיוק ברור מדוע כלל הנימוס הזה נמצא במקום (אולי כדי שלא תפריעו לחבריכם לשולחן עם חמש דקות של ניסור סטייקים), אך למרות זאת, עליכם תמיד לחתוך את האוכל שלכם בכל פעם. אורחי ארוחת הערב שלכם יראו אתכם באור חיובי יותר ותטעמו בפועל את האוכל שלכם. זה win-win!
מדוע יריעות מייבשים מנקות סירים
משתמשים בתיבול רב מדי או לא מספיק בסטייק שלכם
עבור דרך מעבר התבלינים בחנות המכולת המקומית שלך, וסביר להניח שתפגוש מגוון מסחרר של תיבולים, שפשפים ותערובות תבלינים, במיוחד אלה המשווקים כתיבול סטייקים.
אם אתה מרגיש המום מכל האפשרויות הללו לתיבול סטייקים, דע שאתה לא לבד. תיבול סטייק בצורה מושלמת הוא משהו שאפילו שפים מנוסים מתקשים להשיג סדר כל הזמן. הוסיפו יותר מדי תיבול ותסתכנו במסכה מוחלטת של טעם הבשר או תיווצר מצב יובש בפה. הוסף מעט מדי תבלינים והסטייק שלך יהיה טעים למדי וחסר טעם. אז מה לעשות?
העצה הטובה ביותר היא למצוא מדיום משמח, שעשוי לדרוש מעט תרגול. זכרו שתמיד תוכלו להוסיף עוד תיבול, אבל באמת קשה לקחת תיבול כלשהו, אז התחילו בקטן, נגסו ואז הוסיפו עוד תיבול לפי הצורך. שלו נכון במיוחד כשמדובר במלח, שיכול להיות מכריע במיוחד. ודלג על כל בקבוקי התיבול המהודרים האלה, לפחות כדי להתחיל. אתה באמת לא יכול להשתבש עם מלח ופלפל ישנים וטובים, על פי תהנה מהארוחה .
באמצעות יותר מדי רוטב סטייקים
רוב הסיכויים שאם המשפחה שלך אכלה סטייק לארוחת הערב בזמן שגדלת, הוא הוגש לצד בקבוק סטייקים A1 או היינץ. כשאתה יושב מעבר לשולחן מההורים והאחים שלך, אולי חנקת לגמרי את הבשר שלך ברוטב הזעיר הזה לפני שהעברת את הבקבוק למישהו אחר.
אבל בימים אלה חל שינוי גדול מרוטב סטייקים, שכן שפים וטבחי ברביקיו מרגישים שהוא מסתיר יותר מדי את הטעם של הבשר עצמו (באמצעות מותחן ). אם הסטייק שלכם מתובל ומבושל היטב, לא כדאי לכם ששום דבר יתעסק עם הטעם הזה, שלא לדבר על צריך להוסיף רוטב רק כדי לחנוק אותו. רוטב סטייקים מבקבוקים הוא בעצם רק פיתרון פלסטר-אייד שיסייע בכיסוי בשר מוגזם או יבש. במקום זאת, עדיף לתקן את בעיית השורש, במקום להישען יותר מדי על רוטב בכדי לכסות על טעויותיך.
אם אתה חייב להתעקש לאכול את הסטייק שלך עם רוטב כלשהו, שקול גרסה מבוגרת יותר. יש כל כך הרבה מתכוני רוטב תוצרת בית טעימים, החל מרוטב פלפל בורבון פיקנטי וחמאת גבינה כחולה מודגשת. האפשרויות הן כמעט בלתי מוגבלות!
יורק את הריסה מהסטייק שלך למפית שלך
אין דבר צורם כמו לקחת סטייק ושיניים חוזרות מהבשר כי הוא מלא ברישול. זו תחושה שתעביר צמרמורות בעמוד השדרה!
ובכן, אם זה קורה לך, אתה עלול להיות נוטה להעלות את המפית שלך בנימוס אל פיך, לירוק לתוכו את פיסת הבשר העומדת בזרוע פוגע, ואז להניח את המפית בעדינות על שולחנך. אבל חשוב על כל הדרכים שבהן זה יכול להשתבש בהמשך. מה אם אתה שוכח ששמת את הריסה במפית שלך? אתה מרים את המפית, הבשר השומני עף. הדבר הבא שאתה יודע, אתה משתמש במסיר כתמים על הספה החדשה שלך או על החולצה של בן זוגך לאוכל.
יש דרך טובה יותר להתמודד עם הריסות. לפי מכון אמילי פוסט אתה צריך להביא את המזלג שלך לפה שלך - לא את המפית שלך - ואז להחליק את פיסת הריסות על המזלג. הורידו את המזלג מפיכם והניחו בעדינות את נתח הבשר בצד הצלחת שלכם (לא על השולחן!).
לא חותך את הסטייק שלך נגד התבואה
אתה עשוי לחשוב שאתה בטוח לשבת לשולחן ארוחת הערב ופשוט להתחיל לחתוך לסטייק שלך ברצינות, בכל כיוון שמתחשק לך. ובעוד כן, מבחינה טכנית, זה לא ממש יפגע בשום דבר, זה יכול להקשות על הלעיסה, מה שיכול להרוס את התפיסה הכללית שלך לגבי הארוחה שלך.
יש למעשה דרך טובה יותר לחתוך סטייק למרקם ולעיסה מושלמת: נגד הדגן. סביר להניח ששמעת את הביטוי הזה בעבר, אבל מה זה בעצם אומר? ובכן, זה אומר שאתה חותך על סיבי השריר של הבשר, ולא איתם, על פי טעם הבית . כשאתה מסתכל על הסטייק שלך, תבחין בקווים קטנים ומקבילים - אלה סיבי השריר. אתה רוצה לחתוך בניצב לשורות אלה במידת האפשר. זה עוזר לך להשיג את ההרגשה 'נמס בפה' שאתה מקבל כאשר אתה נושך בסטייק טעים. ומי לא ירצה בכך?
לא משתמש בסכין הנכונה לסטייק שלך
אם האינסטינקט הראשון שלך הוא להיכנס למגירת כלי הכסף ולשלוף סכין סטייקים משעממת או, גרוע מכך, סכין חמאה כשאתה מתיישב לזלול סטייק, תחשוב שוב. ה סוג של סכין אתה באמת עושה הבדל גדול כשאתה אוכל סטייק.
כריך הדגים של וונדי הופסק
עדיף תמיד להשתמש בסכין סטייק חדה מעל כל דבר אחר. אתה יכול לבחור אם אתה רוצה סכין סטייקים משוננת או סכין סטייקים ישרה - זה באמת תלוי בך - אבל הדבר החשוב הוא שהסכין תהיה חדה. זה עוזר לו לחתוך, ולא לקרוע, דרך חתך הבשר היקר שרכשתם והכנתם בצורה כל כך באהבה.
שקול להשיג גם גוש סכין או רצועה מגנטית שעליה ניתן לתלות את סכינים הסטייק שלך. אתה עלול להתפתות פשוט לזרוק אותם למגירת כלי הכסף שלך, אבל זו לא הדרך הטובה ביותר להחזיק אותם בכותרת העליונה, אומר המטבח .
לא אוכלים את השומן מהסטייק שלך
אם אתה מתיישב לסטייק עסיסי גדול ומיד מתחיל לעבוד עם פריצת כל כתם שומן, הניח את הסכין. אנו מבטיחים שהשומן לא יפגע בך. למעשה, השומן הזה יכול אפילו לעזור לך. זה יהיה החבר הכי טוב של הסטייק שלך אם תאפשר לו.
השומן הוא זה שמעניק לסטייק טעם, מרקם ועומק. זה עוזר לסטייק להישאר נעים ועסיסי על הגריל, שלא לדבר על העובדה שהוא עוזר להפוך את טעם הסטייק לטעים עוד יותר. אם אי פעם נגסתם בביס פריך ופריך של שומן מבושל לחלוטין, אז אתם מבינים את גן העדן הטהור עליו אנחנו מדברים כאן.
יש סיבה מדוע כל כך הרבה אנשים אוהבים צלעות: השיש, שהוא דרך מהודרת לומר שיש מערבולות של שומן בכל הבשר, על פי הטלגרף . בתהליך הבישול כל כיסי השומן הקטנים האלה מתחממים ונמסים, מה שיוצר טעם עסיסי ולחות. אין כאן סטייקים יבשים! אז בפעם הבאה שאתה באטליז קונה בשר נא או בפעם הבאה שאתה מתיישב לסטייק משויש לחלוטין, קדימה והתענג על השומן הזה ככל האפשר. אל תתנו לזה לבזבז!
לא לשטוף ידיים לפני שאתה אוכל את הסטייק שלך
יכול להיות שאתה כל כך רעב (או, גרוע מזה, רעב) שאתה פשוט מתיישב ונחפר בסטייק שלך. לא כל כך מהר.
מה אוכלים עם מרק עגבניות
חשוב לך מאוד רחץ את ידיך לפני שאתה אוכל, במיוחד אם אתה זה שטיפלת בבשר הגולמי מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן . גם אם אתם אוכלים סטייק במסעדה (או כל אוכל לצורך העניין!) זה עדיין רעיון טוב לתרץ את עצמכם ולפנות לחדר השירותים.
הקפידו לשטוף את הידיים במים חמים וסבון למשך 20 שניות לפחות - שזה בערך זמן שנדרש לשיר את השיר 'יום הולדת שמח' פעמיים - ואל תשכחו לקרצף את כל חלקי הידיים והאצבעות, כולל מפרקי כף היד שלך. פעולה זו מונעת מכל חיידק או נגיף מזיק לעשות את דרכם לפה ברגע שתתחיל לאכול. בקמצוץ, אתה יכול להשתמש בחיטוי ידיים, אך באופן אידיאלי, היית שוטף את הידיים בכיור לפני שאתה נכנס פנימה.
נותן לסטייק שלך להתקרר
אם אי פעם אירחת מנגל בחצר האחורית עם טונות של חברים ובני משפחה, אז אתה יודע כמה קל להיות מוסחת בזמן הצלייה. אולי אתה מגיש לכולם את הארוחה שלהם ואז ממהר לוודא שלכולם יש את כל מה שהם צריכים. בינתיים סטייק משלך הצטנן.
זהו גדול לא-לא, על פי ה- מרכזי בקרת ומניעת מחלות . זה אולי לא נראה כמו עסקה כה גדולה באותה תקופה, אך טמפרטורת המזון חשובה להפליא בכל הנוגע לבטיחות המזון. למה? מכיוון שחיידקים משגשגים כאשר האוכל שלך מגיע ל'אזור הסכנה 'הטמפרטורה, שבין 40 ל -140 מעלות פרנהייט. כפי שאומר ה- CDC, יש להגיש אוכל חם ואוכל קר צריך להיות מוגש קר - שום דבר אחר. אם אתה מתעלם מהעצה הזו, אתה יכול להכין את עצמך למחלה נוגעת במזון - ואף אחד לא רוצה את זה.
לא לקרר את שאריות הסטייק שלך בקרוב
כשאתה ממולא לגמרי ואתה חושב שאתה לא יכול לאכול עוד ביס מארוחת הסטייק הטעימה שהכנת, הגיע הזמן לפרוץ את ה- Tupperware לשאריות.
אך הקפד לפעול במהירות, על פי ה- מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן . כלל אצבע טוב הוא שאריות מקרר תוך שעתיים מהאכילה. אם הטמפרטורה היא מעל 90 מעלות פרנהייט, כדאי לקרר אותם תוך שעה אחת. לאחר מכן, הקפד לחמם ולאכול אותם תוך שלושה עד ארבעה ימים, לפי הנחיות CDC.
אוכל שנשאר בחוץ זמן רב מדי יכול להפוך מהר מאוד לביתם של כמה חיידקים די מגעילים. ואתה לא רוצה להתעסק עם החיידקים והנגיפים העלולים לגרום למחלות מזון - כמו נורובירוס, סלמונלה, קלוסטרידיום פרפרנס, קמפילובקטר וסטפילוקוקוס אוראוס. אתה עלול לסבול מכמה תסמינים די קשים לבטן (ללא משחק מילים) כמו בחילות, הקאות, שלשולים והתכווצויות בבטן.
נותן את עצם הסטייק לכלב שלך
ברגע שתסיים את סטייק העצמות שלך - אולי עצם T גדולה ועסיסית שעדיין יש בה כמה כתמי בשר ושומן טעימים - האינסטינקט הראשון שלך יכול להיות להשליך את שאריות העצם לכלב שלך. הוא צפה שאתה אוכל את ארוחת הערב כל הלילה - ובכל זאת מזיל ריר על הרגל שלך!
ולמרות שזה עשוי להיראות מזיק בהתחלה, זה למעשה לא רעיון טוב במיוחד, על פי מועדון המלונה האמריקאי . ראשית, כל עצם עלולה להוות סכנת חנק עבור הכלב שלך, לא משנה כמה העצם (או הכלב שלך!) גדולה. לעצמות מבושלות יש גם נטייה להתפצל יותר, מה שעלול להמיט הרס במערכת העיכול של הכלב ואפילו בשיניים.
אם אתה בהחלט חייב לתת לכלב שלך עצם סטייק (או כל עצם לצורך העניין), הקפד לשמור על ערנות ולעקוב אחריו. אתה רוצה להיות בקרבת מקום למקרה שהכלב שלך יחנק, ינסה לבלוע את העצם או יפרק אותה לחתיכות קטנות יותר.
לא להתנסות בתוספות שונות לסטייק שלך
אין שום דבר רע באכילת סטייק עם מעט מלח ופלפל. שמור על זה פשוט וזה עדיין מובטח שיהיה טעים להפליא.
אבל אם אכלתם הרבה סטייקים רגילים ממש, ואתם מתחילים להשתעמם מעט, אולי הגיע הזמן שתתפתחו ותנסו כמה תוספות סטייק חדשות. אתה יכול בעצם להשתמש בכל דבר כציפוי סטייק, אבל כמה רעיונות טעימים כוללים פטריות מוקפצות, נתחי גבינה כחולה ובייקון. אתה יכול גם לרדת חור ארנב עמוק וטעים של חמאות מורכבות, אשר האשוחית אוכלת הערות הן בעצם רק גרסאות שונות של חמאה שעברו טעם או שילוב עם מרכיבים אחרים. כמה דוגמאות כוללות חמאת תרכובת שאלוט ויין אדום, חמאת תרכובת ג'לפנו-ליים וחמאת תרכובת אבוקדו. יאם! קל יותר להקל עליהם ממה שאתה חושב גם.
אתה יכול גם להוסיף את הסטייק שלך עם בשרים אחרים. לובסטר, סרטנים ושרימפס הם אפשרויות פופולריות אם אתם הולכים לאווירה של גלישה ודשא.
מתוך אמונה שהמיצים האדומים מסטייק הם דם
כשהיית ילד, יש סיכוי טוב שסירבת לאכול בשר שהוגש נדיר או שהיה מלווה בשלולית של מיצים אדומים. היה לך כנראה גרסה כלשהי לשיחה עם אמא שלך ואבא שלך בה צעקת שאתה לא רוצה לאכול את הבשר כי הוא היה מדמם. אוף, כל כך מגעיל!
רייצ'ל ריי אפיית בייקון
אם אתה עדיין מרוויח מכך כי אתה מאמין שהמיץ האדום הזה הוא דם פרה, הרשה לנו קבע את השיא . נוזל אדום זה אינו, למעשה, דם. זהו למעשה חומר הנקרא מיוגלובין, המיוצר מסוג חלבונים הנמצא בשריר. מיוגלובין הוא אדום מכיוון שהוא מכיל ברזל, לא בגלל שהוא עשוי מדם. אין שום נזק באכילת מיוגלובין, כל עוד הסטייק שלך מוכן ומבושל בבטחה, אז אל תיתן לאדום קטן בצלחת שלך להפחיד אותך. קדימה ונחפור בסטייק הזה, במיצים והכל.
