מלפפונים הם סופר תכליתי. אָנוּ לחמוץ אותם , הופכים אותם לסלטים קלאסיים, מערבבים אותם עם טקילה, עורמים אותם בכריכים ולפעמים אפילו מחליפים אותם בלחם. אבל האם אי פעם עלה בראשך לבשל מלפפון? אם אתה כמו רובנו, זה לא.
בהתחשב עד כמה קיוקי הם שכיחים בתזונה שלנו, זה מפתיע שלא חשבנו לשאול את זה קודם. בין אם אי פעם תהיתם אם ניתן לבשל מלפפונים (כמו לאחר קצירת יבול מהגינה בחצר האחורית שלכם, אולי), אנחנו כאן עם התשובות המסקרנות.
סטייק היקר ביותר בעולםאיך לאחסן מלפפונים
אפשר לבשל מלפפונים?
מסתבר שכן, אפשר לבשל מלפפונים. תוכלו לגלות מלפפונים מבושלים בתרבויות מזון שונות, כולל מטבחים וייטנאמיים, קוריאנים, תאילנדיים והודיים אזוריים, שם הם משולבים במוקפצים, מרקים מהבילים וקארי. בעוד שרבים מאיתנו לא בישלו מלפפון במהלך חיינו, הגיע הזמן להתחיל. שכח את מה שחשבת שאתה יודע על הקייק הצנוע וראה אותם במשחק הוגן לקראת הבא שלך מוקפץ ירקות .
איך לבשל מלפפונים
איך שאתה מתכנן לבשל מלפפונים, עדיף לעשות זאת תחילה להסיר את הזרעים (אלא אם כן אתה מבשל עם cuke ללא גרעינים). שלב קריטי זה יצמצם את כמות המים המשתחררת במהלך הבישול (וימזער צפי זרעים לא מעוררי תיאבון משהו). חצו את המלפפון לאורכו, ואז השתמשו בכף קטנה כדי לגרוף את הגרעינים. לאחר מכן, חותכים את המלפפונים לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר לרוחב. הם ייראו כמו חצי סהר.
למרות שזה אופציונלי לחלוטין, המלחת המלפפון הפרוס לפני הבישול תעזור להוציא עודף לחות, ולהפחית את הסיכון שהמנה האחרונה שלך מימית. מעבירים את המלפפון הפרוס למסננת המונחת מעל קערה וזורקים עם מלח, כ-¼ כפית מלח לכל קילו מלפפונים. אפשרו להם לשבת 20 עד 30 דקות, ואז שטפו את המלפפונים היטב תחת מים זורמים קרים. הקפידו לייבש אותם באמצעות נייר סופג או מגבת כלים נקייה, או תנו להם מערבולת בריאה בסביבת סלט לפני שמוסיפים אותם למחבת חמה עם שמן.
כדי למנוע ממלפפונים להפוך לדייסיות בעת בישול, הקפידו על שיטות בישול מהירות כמו הקפצה והקפצה, לזרוק אותם עם שמן במחבת חמה או ווק. (זמן הבישול פחות מדאיג אם אתם מתכננים לטחון אותם למרקים.) למלפפונים פרוסים יהיו זמני בישול דומים לדלעת הקיץ כמו קישואים, רק כמה דקות עד לריכוך ולהשגת רמת הפחם הרצויה - אם אתם הולך על המראה הזה ועל הטעם המעושן מעט.
אפרוח פתוח בימי ראשון 2015
מה הטעם של מלפפונים מבושלים?
הטעם של מלפפונים מבושלים מתואר בצורה הטובה ביותר כמו של מלפפונים גולמיים... למעט, ובכן, מְבוּשָׁל . הם עדיין עדינים ומעט מתוקים, אבל ההבדל הגדול ביותר בין השניים הוא המרקם (אין הפתעה). בישול מלפפונים ימזער את הפריכות המסחרית שלהם, אבל אנחנו מבטיחים שזה לא דבר רע. מלפפונים מוקפצים ומוקפצים הופכים לרכים תוך איכשהו שמירה על הנשיכה שלהם. חשבו פריך-רך בצורה הטובה ביותר. הם משתלבים היטב עם כל מספר של טעמים, כולל שום, ג'ינג'ר, סויה ושומשום קלוי, אם להזכיר רק כמה.
הוספת מלפפונים לתבשילים מבושלים
אתה יכול בעצם לְבַשֵׁל מלפפונים על ידי הפעלת חום כפי שגילינו לעיל, אבל מלפפונים גם זוהרים כאשר הם משולבים טריים במתכונים מבושלים כדי להוסיף קראנץ' מרענן וניגודיות טמפרטורה קרירה. אל תתעלם מהירק הצנוע הזה להכנת ראיטות עשבוניות וסלסה בהירה כדי לאזן את החום של מנות מתובלות ומועדפי טקס-מקס, או להכנת כל דבר קערות נודלס ל עוף בגריל לעטיפות חסה למרקם משביע.
ממה עשוי בשר זבל
האם אפשר לבשל מלפפונים פרסיים?
מלפפונים פרסיים, זן הדומה למלפפונים אנגליים, הם בעלי קליפה דקה עם מעט זרעים. הם משתנים בגודל ובמרקם העור, והם פחות מימיים מקוביות מסוג גן. הם מושלמים לשימוש בבישול ודורשים פחות הכנה. אין צורך להסיר את הזרעים שלהם לפני שחותכים לקוביות או פורסים לעיגולים וזורקים למחבת. ניתן להתייחס למלפפונים של קירבי, אותם מיני קוביות עם עור קשוח, כמו למלפפונים פרסיים ואנגלים.
שורה תחתונה
זה הזמן להתחיל לבשל מלפפונים. חשבו על הירקות שאנו אוכלים לעתים קרובות גולמיים, שגם מבריקים בעת בישול. אנחנו צולים צנוניות, גריל אבטיח , ולא היה מכין מרק אטריות עוף בלי סלרי, אחרי הכל. אל תניח שמלפפונים הם ירקות סלט חד פעמי שנדחק לציפוי חסה קצוצה ולקשטים מגש קרדיט - למרות שגם אנחנו עדיין אוהבים אותם ככה.
32 מתכוני מלפפונים שתרצו להכין לאורך כל הקיץ
