ג'ו ראדל / Getty Images Papa John's הוקם בשנת 1984 על ידי ג'ון שנאטר, ולפי התוף , אולי הכין את הפיצות הראשונות שלו בארון מטאטאים בחלק האחורי של הטברנה של אביו בג'פרסונוויל, אינדיאנה.
עם אלפי חנויות בכל רחבי העולם, פאפא ג'ון עשה דרך ארוכה מאז הכין פיצות בארון מטאטאים. זה עבר לא מעט שינויים, שהדרמטי שבהם היה חילופי הניהול שלו, כששנאטר - פאפא ג'ון עצמו - הודח מתפקיד המנכ'ל שלו.
קדימה מהירה לסוף 2019, ושנאטר טען שהפיצה בניהול החדש לא הייתה טובה כמו פעם. הוא אמר תחנת חדשות בקנטקי , 'האופן שבו הם מכינים את הפיצה הוא פשוט לא מהותי למה שעושה פיצה של פאפא ג'ון.'
מה יש בקר מקדונלד'ס
מה שמעלה כמובן את השאלה: מה בדיוק, מכין פיצה של פאפא ג'ון ? כך מכינים באמת את הפיצה של פאפא ג'ון.
מתכון הפיצה של פאפא ג'ון לא השתנה
ג'ו ראדל / Getty Images מתי פאפה ג'ונס המייסד והמנכ'ל לשעבר ג'ון שנאטר עלה לכותרות בטענה שהפיצה מהרשת שיצר לא הייתה טובה כמו פעם, הגיב המנכ'ל החדש רוב לינץ '.
'לא ביצענו שינויים באופן ההכנה שלנו או במה שנכנס למוצרים שלנו', אמר לינץ 'החדש ל- CNBC סקווץ ברחוב (באמצעות מותחן ) . 'אדון. שנאטר זכאי לדעתו. אנו מתמקדים בעשיית הדברים שהולכים לקדם את העסק. '
אולם מה שהשתנה הם כמה פריטים בתפריט CNBC , כולל זה טעם קרום הפיצה הראשון מזה 35 שנה.
בהמשך הסביר שנאטר כי הוא לא אכל למעשה 40 פיצות בטווח של 30 יום. MarketWatch מדווח כי המנכ'ל המודח נכנס לפודקאסט H3 והבהיר את טענותיו באומרו, 'כשאמרתי שיש לי פיצה, זה אומר שאני בודק', המשיך שנטר. 'אני לא אוכל כל פיצה, אולי אוכל חלקי פיצות.'
איך מכין פפה ג'ון את קרום הפיצה הבצקי המקורי
כדי להכין פיצה טובה צריך להתחיל בבסיס טוב. אם אתה תוהה מה נכנס לבסיס המושלם של פפה ג'ון, אל תחפש רחוק יותר מ- האתר של פאפא ג'ון , שם רשומים המרכיבים לבצק הטרי. אם אתם מזמינים פיצה מסורתית המושלכת ביד, היא עשויה ממרכיבים בסיסיים למדי: קמח חיטה מועשר לא מולבן, מים, סוכר, שמן פולי סויה, מלח ושמרים. אבל מה הם עושים עם המרכיבים האלה כדי להפוך אותם לקרום של פאפא ג'ון שאנחנו מכירים ואוהבים?
מתכוני בוריטו עוף צ'יפוטלה
אחד העובדים של פאפא ג'ון לכאורה (דרך pizzarecipes101.com ) משתף מידע רב על האופן שבו Papa John's יוצר את בסיס הפיצה שלהם, ואומר שהם נותנים לבצק להוכיח עד שעובי של כשלושה סנטימטרים.
טיפים אחרים שהם נתנו כוללים גלגול הפיצה עם עוגת בצק (רולר מחודד), 'סטירת פיצה' כדי להגיע לצורה הרצויה, ושימוש באצבעותיהם בכדי ליצור את הקרום. לדברי העובד, הם יוצרים קרום שעובי של כ -1 / 4 אינץ '.
יש גם קרום פיצה ללא גלוטן, אבל הם לא מכינים את זה בחנויות הפיצות המקומיות שלהם. על פי הודעה לעיתונות של פפה ג'ון (דרך אקסטרה קריספי ), כי הקרום 'מוכן במתקן נפרד ללא גלוטן לפני שנשלח לחנויות.' ובכל זאת, הם מזהירים כי זה עלול להיחשף לגלוטנים בחנויות הפיצות, ולכן בעלי רגישות לגלוטן עדיין צריכים להיזהר.
פאפא ג'ונס משתמש ברוטב רב
קרום טוב בפני עצמו לא ייתן לכם פיצה, אלא ייתן לכם לחם - שהוא סופר טעים אבל לא על מה זה של פאפא ג'ון . מרכיב חשוב נוסף לעוגה טובה הוא כמובן רוטב עגבניות.
אז מה ברוטב העגבניות החתימה של פאפא ג'ון? על אתר החברה , אנו מוצאים את החומרים שאנו מצפים מהם: עגבניות טריות שהבשילו גפן (מקופסת שימורים), מלח, שום, תבלינים, שמנים וסוכר. וזה יכול להיות הרבה סוכר. לדברי מנהל לשעבר שעשה AMA ב- Reddit , הרוטב 'מלא בסוכר'.
עובד אחר של פאפא ג'ון לכאורה (דרך pizzarecipes101.com ) נותן את השפל הנמוך בכמות הרוטב הנדרשת באומרו שהם 'מורחים את רוטב העגבניות לסנטימטר אחד מגבול הפיצה'.
גם אם אתה אוהב את הרוטב המתוק שהם מגישים אצל פאפא ג'ון, יתכן שהוא יושב על הפיצה זמן רב יותר ממה שאתה חושב. א פיצוי מחדש בטענה שהוא עובד של פפה ג'ון הסביר כי בימים עמוסים צפויות הפיצות מוכנות מראש. 'הם מקבלים רטבים ומעליהם אבל לא גבינה.'
Papa John's כנראה משתמש באותה גבינה כמו רשתות אחרות
בצק ורוטב טוב זה חצי פיצה. גבינה באה אחר כך. עם זאת, זה המקום שבו פאפא ג'ון לא שונה בהרבה מהמתחרים שלו.
איך מכינים שבבי שמש
פרמזן / רומנו או תערובת שלוש גבינות הן שתי הבחירות שלכם. תערובת שלוש הגבינות מורכבת מגבינות פרובולונה, פונטינה ואסיאגו, כאמור ב- אתר החברה ולמרות שזה נחמד לדעת, זה לא הרבה מידע.
לפי פורבס הגבינות של פאפא ג'ון מסופקות על ידי Leprino Foods - אותה חברה המספקת גם כן דומינוס , קיסרים קטנים , ו פיצה האט עם כל צרכיהם הגבניים. פירוש הדבר שכל הרשתות הללו מגישות גבינה ממקור ואיכות דומים, אך אין זה אומר שהיא זהה לחלוטין. כל רשת משתמשת בתערובת מיוחדת של גבינות ייחודית רק להם.
עם מונופול בשוק והתמקדות באיכות - אחת ענקיות החלב היחידות שמעולם לא נאלצה להיזכר במוצר - הגבינות מלפרינו משלימות את הפיצות של פאפא ג'ון בצורה מושלמת.
פיצה פנה של פפה ג'ון עשויה בדרכה משלה
שאנון אוהרה / Getty Images בשנת 2016, פפה ג'ון השיקה פיצה חדשה: פיצה פאן. סיפר קצין המרכיבים הראשי של פאפא ג'ון, שון מולדון Insider Insider שלקח שנה וחצי לשכלל את פיצה הפאן, שמיוצרת בתהליך שונה משאר הפיצות שלהן.
הבצק, שמכיל שבעה מרכיבים בלבד, מרודד עם דוקר קוצני - בועות התחילו! ואז לשים בתבנית במקום להיזרק ביד.
לאחר מכן מוסיפים רוטב ותוספות ואז מוסיפים גבינה ומתפשטים עד לקרום בשביל המושלם הזה: 'טבעת גבינה'.
פיצה פאן אינה מיוצרת באותו תנור כמו הקרום המושלך ביד והדק, מכיוון שלא לוקח לאותו זמן לאפות. פירוש הדבר היה שעל המסעדות להוסיף ציוד מיוחד למטבח שלהם, או אפילו להכיל שני תנורים.
Insider Insider מכנה את הקצה החיצוני של פיצה המחבת 'פחות קרום ויותר פריך מקורמל', וזה נשמע שמימי כמו שזה טעים.
כמה מרכיבים יושבים זמן רב אצל פאפא ג'ון
ג'ו ראדל / Getty Images אבא ג'ון עשוי להיות ידוע בזכות המרכיבים הטובים יותר שלהם. סיסמת פיצה טובה יותר, אך ככל הנראה חלק מאותם 'מרכיבים טובים יותר' אולי לא כל כך גדולים, לדברי העובדים.
לדברי מנהל לשעבר שעשה AMA ב- Reddit , 'לפאפה ג'ון יש רוטב אלפרדו תרד שהוא טעים אבל רק מזמינים אותו פעם בשבוע, והוא מגיע לתאריך המכירה שלו 3 ימים אחרי שפתחת את השקית, אבל אף אחד לא ממש זורק אותה החוצה עד שהיא נעלמת או נראית מגעילה. '
כנראה שגם התוספות לא בדיוק טריות. גם ב רדיט , עובד לכאורה חיפש עוד כמה פרטים מאחורי הקלעים, באומרו, 'כל כך מעט אנשים מזמינים אנשובי שלפעמים השאריות נשכחות ועדיין יגמרו על פיצה.'
אותו עובד תיאר גם פיצה לאוהבי בשר שמופיעה מדי פעם בתפריטים שמקבלים 'זילוף של' טעם בשר 'ליד השולחן החתוך,' ותוספת עוף שמגיעה לחנויות בשקית ו'יש לה ריח כימי '.
אולי פשוט תזמין פיצה גבינה בפעם הבאה?
פאפא ג'ונס תמיד מוסיף כמה תוספות לקופסת הפיצות שלך
ג'ו ראדל / Getty Images הצעד האחרון לפני שהפיצה שלך פונה אליך הוא להעמיס אותה לקופסה, יחד עם כל התוספות שהופכות את זה של פאפא ג'ון לכל כך מיוחד. רוטב שום הוא מה שהיית רגיל אליו, אך למעשה זה לא הרוטב היחיד שיש לרשת.
טבילה של רטבים, כמפורט ב אתר החברה , כוללים מנגל, גבינה כחולה, באפלו, גבינה, חרדל דבש, רוטב פיצה וחווה. ניתן להוסיף גם פפרונצ'יני נוסף או לקבל חבילות של פלפל אדום כתוש, תיבול מיוחד או גבינת פרמזן.
מסעדת giuliana rancic chicago
אם היית זקוק להוכחה שרטבי טבילה הם אלו שהופכים את הפאפה ג'ון למיוחד במיוחד, לרוטב השום - שהוא ללא ספק הפופולרי ביותר - היה מהדורה מוגבלת של קנקן 1 ליטר בשנת 2018, על פי מותחן. כן, זה כל כך טוב שהאוהדים קנו אותו לפי הגלון.
