קיט ליונג/שטרסטוק בריינה סטנדן
Raising Cane's הוא אולי ג'וינט עוף מטוגן, אבל כולם יודעים שהרוטב הסודי החריף שלו הוא חלק עצום ממה שגורם ללקוחות לחזור לעוד. עם פרופיל טעמים שמתאים כמעט לכל דבר, אין זה פלא שטבחים ביתיים ניסו במשך שנים למצוא את שילוב המרכיבים הנכון ליצירה מחדש רוטב מקל . ובכל זאת, איכשהו, נראה שהחיקויים בדרך כלל אינם מהדבר האמיתי.
לאחרונה, TikToker חשף את המתכון הנחשק לרוטב Cane בויראלי וִידֵאוֹ , אבל כפי שהתברר, 'הנשיא של מועדון סודות המזון המהיר' שהוכרז על עצמו לא היה בקיא בכל הסודות השמורים של Raising Cane. למרות שנראה שהמתכון בסרטון תואם למתכוני העתקה אחרים, הם לא הזכירו שכדי שיהיה טעם של הרוטב של Cane, נדרשת מנוחה של 24 שעות לפני ההגשה.
חומרים ארומטיים כמו שום, בצל ופלפל עוברים מספר תגובות כימיות המסייעות להחדיר למזון טעם במהלך תהליך הבישול. כאשר משאירים אותם במקרר למשך הלילה, התגובות הללו יוצרות מזון אפילו יותר טעים למחרת. מכיוון שהרוטב של Cane מיוצר ללא חום, מתן אפשרות לתערובת לשבת במקרר למשך הלילה מאפשר מספיק זמן להתמזגות הטעמים. ככזה, אכילת הרוטב מוקדם מדי - לפני שהטעמים הספיקו להשתלב - סביר להניח שתשאיר אותך עם טעם הרבה יותר מאיו קדימה ממה שרצית להשיג.
לרוטב של Raising Cane יש עוד מרכיב סודי
Skhoward/Getty Images
עכשיו כשאתה יודע שמנוחת לילה היא המפתח לחיקוי הרוטב הסודי של Cane, אתה צריך לדעת על סוד אחד נוסף ש Raising Cane's שמר בכיס האחורי שלו. כדי לשחזר כראוי את הרוטב של Cane, שימוש בפלפל שחור גרוס גס במקום טחון דק הוא חובה.
עם החום המיוחד שלו וטעם העץ האופייני, פלפל שחור בעל יכולת ייחודית לפתוח את בלוטות הטעם ולהעמיק את הטעמים של כל מנה. בעוד שניתן להשתמש בגרגרי פלפל שחור בשלמותם, הם נטחנים לרוב לאבקה דקה שניתן לשלב בקלות רבה יותר במזון. בין גרגירי פלפל שלמים לפלפל גרוס דק הוא פלפל שחור גרוס גס, מרכיב חיוני ליצירת העתקה המושלמת של רוטב קנה.
גודל הטחינה אולי נראה קצת שרירותי, אבל כפי שנכון לגבי דברים רבים בחיים, הכל תלוי במשלוח. המורכב מחתיכות גדולות יותר של פלפל, פלפל שחור גס מספק פופ חזק יותר של טעם ומרקם לבבי יותר מאשר עמיתו הטחון דק. נתחי הפלפל הגדולים יותר מסייעים לספק את מתכון העתק שלך עם ביס החתימה של הרוטב של Cane.
