אין הרבה מאכלים משביעים כמו בייקון. מהמליחות בעלת התשוקה שלו ועד לעושר הייחודי שהוא מציע, אין זה פלא שכל כך הרבה אנשים אוהבים בייקון.
למרבה הצער, עם כל הטעם הטוב שביייקון מציע, הוא מגיע עם כמה חסרונות - כולל שזהו מקור עשיר לשומן רווי ונתרן. וככל שיותר פאנלים מומחים כמו איגוד הלב האמריקאי וה האגודה האמריקאית לסוכרת ממליצים לאנשים להגביל את צריכת שני אבות המזון הללו, אנשים פונים למזונות אלטרנטיביים שמספקים את תשוקת הבייקון שלהם תוך שהם עוזרים להם לציית להנחיות המומחים.
בטח, אתה יכול להימנע לחלוטין מכל סוגי הבייקון ולחיות חיים נטולי בייקון. אבל ברגע שניסית את בטן החזיר המלוחה והמלוחה הזו, ברור שקשה לחתוך את הטעם הזה מחיי הודו הקר (משחק מילים). כתוצאה מכך, אנשים רבים פונים לבייקון הודו כחלופה לבייקון חזיר מסורתי. אבל האם בייקון הודו באמת בריא?
4 טיפים שאושרו על ידי דיאטנית כדי שתוכלו ליהנות מבייקון בכל ארוחהתזונה בייקון הודו
כשאתם נהנים מחתיכת בייקון, אתם אוכלים פרוסת בטן חזיר או גב שהומלחה ונרפאה. בייקון הודו, לעומת זאת, עשוי מחתיכות הודו מתובלות שעברו טעם ותובלו לפי הטעם כמו בייקון מרפא.
בעוד הודו יכול להיות נמוך יותר בשומן רווי מאשר בטן חזיר או שומן חזיר, ברגע שהבשר מעובד לצורת בייקון, ייתכן שההרכב התזונתי המתקבל לא יהיה בריא כפי שאנשים עשויים להאמין.
על פי USDA , שתי פרוסות בייקון הודו מבושלות במיקרוגל מספקות:
- 60 קלוריות
- 4.2 גרם שומן
- 1 גרם שומן רווי
- 0.7 גרם פחמימות
- 0 גרם סיבים
- 4.8 גרם חלבון
- 328 מ'ג נתרן
- 14 מ'ג כולין
- 0.30 מק'ג ויטמין B12
- 24 מ'ג כולסטרול
בייקון חזיר מסורתי הוא מעט גבוה יותר בכמה רכיבים תזונתיים כמו שומן רווי - 2 גרם ל-2 פרוסות - אך יש בו כמעט בדיוק את אותה כמות נתרן - 324 מ'ג ל-2 פרוסות - לפי USDA . חומרים מזינים חשובים אחרים, כמו חלבון, פחמימות ואפילו קלוריות, דומים מאוד לבייקון הודו.
האם בייקון טורקיה בריא?
בייקון הודו נמצא במתכונים רבים של 'טובים יותר עבורך' והוא נחשב כתחליף בריא לבייקון מסורתי. אבל לפני שאתם עולים על רכבת בייקון הודו, יש כמה גורמים שכדאי לכם לקחת בחשבון.
רוב הזנים של בייקון הודו נשמרים עם ניטרטים או ניטריטים סינתטיים, המסייעים לגרום למזון זה להשיג את הטעם הרצוי ולהאט את תהליך ההתקלקלות. כאשר ניטרטים או ניטריטים מבושלים בחום גבוה, עלולים להיווצר ניטרוסאמידים, תרכובת ידועה הגורמת לסרטן.
ללא קשר לסוג הבייקון - הודו או בשר חזיר - מוסיפים אליו את החנקות או הניטריטים, אכילת כמויות מופרזות של מרכיבים אלו קשורה לסיכון מוגבר לסוגי סרטן מסוימים, על פי סקירה משנת 2020 ב- חומרים מזינים .
Getty Images / בריאן ירווין
זנים 'טבעיים' של בייקון הודו משתמשים במקורות טבעיים של חנקות, כמו אבקת סלרי, כדי לשמר את הבשר ולהאריך את חיי המדף שלו. ולמרות שהמונח 'טבעי' אולי נשמע כמו בחירה טובה יותר, החנקות הקיימות במקורות מזון כמו מיץ סלרי או תמצית תרד מופחתים לניטריטים על ידי הוספת תרביות חיידקים התחלתיות. זה תורם ליצירת ניטרוזאמין בדיוק כפי שעושות גרסאות סינתטיות, לפי סקירה של 2020 ב- כתב עת איטלקי לבטיחות מזון .
במילים אחרות, כשמדובר בהפחתת הסיכון לסרטן, בחירה בבשר המעובד בחנקות טבעיות אינה מציעה יתרון בולט בהשוואה לאפשרויות המעובדות עם גרסאות סינתטיות.
ראוי לציין גם שבניגוד לפרוסה של הודו צלוי טרי חתוך מהעצם, בייקון הודו נחשב בשר מעובד , כמו כל בשר שנשמר בתהליכים כמו ריפוי והמלחה.
אכילת בשר מעובד, ללא קשר אם הבשר מבוסס על בשר חזיר, על בסיס הודו או על בסיס חלבון אחר מהחי, קשורה לסיכון מוגבר לתוצאות כמו סוכרת מסוג 2, מחלות לב וסרטן, לפי סקירה משנת 2020 ב- טיפול בסוכרת .
בשורה התחתונה
אם אתה מנסה להפחית את צריכת השומן הרווי שלך ואתה פשוט לא יכול בלי הטעם של בייקון, כמות קטנה של בייקון הודו עשויה להיות החלפה סבירה עבור בייקון חזיר מרפא מסורתי שלך. ולאנשים שנמנעים ממוצרי חזיר בגלל שיטות דת או תרבות, זה נחמד שיש אלטרנטיבה להודו.
אבל כשזה מגיע לשאלה האם בייקון הודו הוא בחירה טובה עבורך, התשובה פחות ברורה. בדיוק כמו בייקון חזיר, בייקון הודו מכיל כמות נכבדת של שומן רווי ונתרן - שני רכיבים תזונתיים שכאשר הם צורכים אותם עודף, עלולים לגרום לתוצאות בריאותיות לא טובות. ובדיוק כמו בכל בשר מעובד, אכילת בייקון הודו בכמות גדולה היא לא צעד נבון לבריאותך הכללית .
ניתן ליהנות מבייקון הודו בכמויות קטנות בשילוב עם תזונה בריאה כללית, אך בדרך כלל, אין לצרוך אותו בכמויות גדולות מדי יום. כדי לקבל את הטעם המשביע של בייקון הודו מבלי להגזים, במקום לאכול צלחת, נסה להשתמש בו כקישוט במנות כמו סלט ברוקולי עם בייקון או ביס כרובית טעון. לחלופין, אם אתה מרגיש שאפתן, נסה את כוחך בהכנה בייקון טבעוני מפטריות שיטאקי ותבלינים עשירים באומאמי.
