Jupiterimages/Getty Images פמלה חותם
אם תבשלו ואופים מספיק זמן, במוקדם או במאוחר תיתקלו במתכון שדורש המסת מרכיבים בסיר כפול. בבישול צרפתי, כלי שימושי זה נקרא א אמבטיית מים , שתרגום מילולי הוא 'אמבט מים'. הַתָכָה שוקולד , הכנת רפרפרות, וכמה בצקים ורטבים דורשים חימום עדין יותר, ודוד כפול עושה את העבודה.
בעיקרו של דבר, דוד כפול מספק דרך לחמם בהדרגה כלי אחד המוחדר לתוך אחר באמצעות קיטור, על פי גורמה בעל כורחו . הסיר התחתון מלא בכמה סנטימטרים של מים ומחמם על אש ישירה עד שהוא מקבל אדים. המיכל העליון מוכנס לסיר התחתון, והמרכיבים מונחים פנימה כדי להמיס בהדרגה.
ישנם מספר סוגים שונים של דוודים כפולים שאתה יכול להשתמש בהם, כולל סט של סירים הניתנים לערום עם מכסה שבהם אחד מתאים היטב לתוך השני. אלא אם כן אתם עוקבים אחר אותו מתכון חוזר, או צריכים את המכסה הזה מסיבה כלשהי, אין באמת צורך להשקיע בסוג כזה של סט. אתה יכול להכין דוד כפול משלך עם שני פריטים שכנראה כבר יש לך במטבח שלך.
הכנת דוד כפול משלך עם סיר וקערה
Josera/Shutterstock
שמנת תפוגת אבנית
קל להכין דוד כפול משלך. אתה צריך שני פריטים: קערה עמידה בחום וסיר. קערות למטרה זו עשויות לרוב מפלדת אל חלד או זכוכית, כפי שצוין על מאסטר קלאס . הקערה צריכה להיות קצת יותר גדולה מהסיר אבל להתאים היטב, אם אפשר. הסיר, בדרך כלל סיר עם ידית, צריך להיות גדול מספיק כדי להחזיק את הקערה.
בעת בחירת סיר, מכל סוג פלדת אל - חלד לאלומיניום אנודייז יעשה. רק לוודא שהוא עמוק מספיק כדי שהקערה לא תיגע במים החמים שמתחתיו. אם זה קורה זה יכול לגרום להתחממות יתר ולהרוס את המרכיבים שלך. רוב המתכונים הדורשים דוד כפול דורשים ערבוב תכוף, אם לא קבוע. במידת הצורך, אתה יכול להשתמש ברפידות חמות או כפפה לתנור כדי לייצב את הקערה בזמן שהמרכיבים נמסים יחד ומגיעים לעקביות הנכונה בהתאם למתכון שלך.
דוד כפול קל-פייסי כמו זה עושה את העבודה ברוב הנסיבות, כך שאין צורך לרכוש דוד כפול הניתן לערום למטבח שלך. הפעם היחידה שאולי תצטרך לשקול להשקיע באחד הוא אם אתה מתכנן להכין דברים כמו כופתאות מאודות באופן קבוע. במקרה כזה, תזדקק למכסה המאובטח המגיע איתו.
