עוגת שכבות קמח תירס תותים

צילום: ליי בייש

זמן פעיל: 45 דקות זמן כולל: 9 שעות 30 דקות מנות: 12 פרופיל תזונתי: צמחוני ללא סויה ללא אגוזיםקפוץ לעובדות תזונה

רכיבים

עוגה

½ גָבִיעַ קמח מאפה מחיטה מלאה
½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה
½ גָבִיעַ קמח תירס צהוב
½ כַּפִּית אבקת אפייה
½ כַּפִּית אבקת סודה לשתייה
½ כַּפִּית מלח
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
¾ גָבִיעַ סוכר
1 גָבִיעַ יוגורט רגיל דל שומן, בטמפרטורת החדר
2 כפיות גרידת תפוז מגוררת
2 כפות מיץ תפוזים
1 כַּפִּית תמצית וניל
⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית

מילוי ותוספת

איך אפשר לדעת מתי פטריות לא טובות

1 גָבִיעַ שמנת מתוקה
3 ½ כפות סוכר מגורען, מחולק
¼ גָבִיעַ יוגורט רגיל דל שומן
2 פאונד תותים, חתוכים לרבעים

כיוונים

להכנת עוגה: מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית עוגה בגודל 9 אינץ' בספריי בישול. מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומצפים בספריי בישול.
מקציפים קמח מלא, קמח לכל מטרה, קמח תירס, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה בינונית.
מקציפים ביצים ו-3/4 כוס סוכר בקערת מיקסר עם חיבור להנעה במהירות נמוכה עד להטמעה. מוסיפים 1 כוס יוגורט, גרידת תפוז, מיץ תפוזים ווניל; מקציפים עד לאיחוד. מקציפים על בינוני-נמוך, מוסיפים לאט שמן, מגרדים את הדפנות לפי הצורך. מוסיפים את החומרים היבשים ב-2 תוספות, מקציפים על נמוך רק עד להטמעה. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומקישים אותה קלות על השיש כדי להסיר בועות אוויר.
אופים את העוגה עד להזהבה והשוליים מתחילים להתרחק מהצדדים, 35 עד 40 דקות. מצננים בתבנית על רשת למשך 10 דקות. הופכים את העוגה על הרשת ומצננים לחלוטין, כשעתיים.
להכנת מילוי ותוספת: מקציפים שמנת בקערה של מיקסר עם חיבור המקצף במהירות בינונית עד לקבלת קצף, כדקה. מוסיפים 1 1/2 כפות סוכר ומקציפים על בינוני עד גבוה עד שנוצרות פסגות רכות, 1 1/2 עד 2 דקות. מקפלים פנימה יוגורט.
מערבבים את התותים ואת 2 כפות הסוכר הנותרות בקערה בינונית. מעבירים חצי לקערה אחרת, מכסים ומקררים עד להגשה.
בעזרת סכין לחם חותכים את העוגה שהתקררה לשניים. מניחים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה כשהצד החתוך כלפי מעלה. מניחים מעל את יתרת התותים. מורחים עליהם מחצית מהקצפת. מניחים מעל את שכבת העוגה הנותרת כשהצד החתוך כלפי מטה. מורחים מעל את יתרת הקצפת. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות או עד 4 ימים.
רגע לפני ההגשה, מעל העוגה את התותים השמורים והמיץ שלהם.