ירק קשוח שאפשר לאכול גולמי או לבשל, והוא רב תכליתי מספיק כדי להשתמש בו בכל מיני מתכונים, צריך להיות הגיוני לחתיכת תוצרת פופולרית אחת. ועדיין, אנשים רבים רואים קולרבי בחנות, בשוק האיכרים או במשלוח ה- CSA שלהם ואין להם מושג מה לעשות איתו. או אפילו מה זה לעזאזל!
האשוחית אוכלת משתף שקולרבי גדל עם ירקות עלים מעל נורה עגולה וכבדה שיושבת ממש מעל האדמה. העלים נובעים מגבעולים בצדי הנורה, וזו אחת הסיבות שהירק הזה נראה כל כך יוצא דופן. סיבה נוספת, על פי קיצ'ן הוא שנורות קולורבי המופשטות מעלים, גבעולים ושורשים, יכולות להראות גושיות ומרקמות. למרות שהעלים אכילים, הנורות נמכרות לעתים קרובות כשהעלים חתוכים.
לפי האשוחית אוכלת , הירקות המוזרים למראה זה שייכים לאותה משפחת צמחים כמו כרוב, ברוקולי, כרוב ניצנים , וכרוב. הנורות בדרך כלל ירוקות, אבל יש גם קולורבי סגול. לשני הזנים מרכז בצבע שמנת.
הנה מה שאתה יכול לעשות עם קולורבי
הטעם והמרקם של הכדור המצליב הזה מקלים על ההנאה בכל מיני דרכים. רשת מזון אומר ברגע שהשכבות המרירות והחיצוניות מתקלפות, הקולורבי טעים בעדינות מירקות אחרים במשפחה, ועם תו מתובל מעט כמו שאפשר למצוא בצנוניות או לפת. אפשר גם ליהנות מהעלים, להכין אותם כפי שהייתם עושים למנגולד או כרוב שוויצרי.
טעם הבית מציע לבחור קולורבי עם עלים שמנמנים מחוברים, או אם הוסרו, נורות יציבות ורעננות. השתמש בסכין חדה כדי להסיר את המשטח החיצוני הקשוח של הירק. אתה רוצה לעשות זאת בין אם אתה מתכנן ליהנות ממנו טרי או לבשל אותו.
אז איך מכינים את הצמחוני המסובך והזר הזה? רעיון אחד מ אוכל טוב של BBC הוא לגרד קולורבי עם חזרת ובצל ירוק כדי להפוך לעבד תוסס ופריך. קיצ'ן אוהב קולורבי גם בסלטים רגילים, על ידי שימוש בעלים הירוקים או על ידי חיתוך הנורות. מנות טריות כאלה מאפשרות לטעם של קולורבי לעבור, כמו גם למרקם הפריך.
כמו ירקות חורף אחרים, גם קולרבי קלוי טעים קיצ'ן אומר מביא את המתיקות שלו. קולורבי לבישול קיטור מאפשר להפוך אותו למרקים, למחית ואפילו לטגן אותו לביבות מלוחות. מְשׁוּכנָע? גם אנחנו! בואו ניגש לחנות ונחפש את הצמחוני המוזר, אך הטעים הזה.
