Valery121283/Shutterstock אליסון לינדסי
אבוקדו קרמי, תכליתי וטעים לחלוטין, הוא תוספת בריאה כמעט לכל ארוחה. בין אם אתה מכין גוואקמולי טעים, תוספת חריף סלט דרום מערבי , או הפיכתו לקינוח, ליבול הגדל והנקצר בקליפורניה יש יישומים רבים. בעוד קילוף אבוקדו לשלמות הוא מדע מסובך, העור הקשוח שלו מגן על הפרי הפנימי הרך מפני לכלוך, חרקים וחמצון. מכיוון שלאבוקדו יש את ההגנה הבנויה מהטבע, זוהי תפיסה שגויה נפוצה במטבח שאינך חייב לשטוף את הפירות האלה לפני צריכתם.
אבל כמו מאכלים אחרים שנקטפו מהאדמה, חשוב לשטוף את האבוקדו שלך באותו אופן שהיית עושה עם פירות, ירקות וספאד אחרים. בין אם אתה משתמש בסבון פירות וירקות שנוסח במיוחד או סתם מים ישנים, שטיפת התוצרת שלך עוזרת למנוע את הסיכון של צריכת חומרי הדברה או הידבקות במחלות מזון כמו E.coli וסלמונלה (לפי חדשות רפואיות היום ). בראיון עם חיים דרומיים , מומחה התזונה טובי עמידור מזהיר שלאבוקדו יש קמטים בחלק החיצוני שלוכדים לכלוך וחיידקים - איכס!
למה כדאי לשטוף אבוקדו לפני שאוכלים אותם
אנדי של / Shutterstock
מהקאות ועד הזעה קרה וכאבי ראש, הרעלת מזון היא חוויה לא נעימה לחלוטין ועלולה לסכן חיים. על אף היותה בעיה ניתנת למניעה במידה רבה, ישנם כ-48 מיליון מקרים של מחלות הנישאות במזון בכל שנה בארצות הברית לבדה (לפי ה-FDA ). אבוקדו במיוחד רגישים לשאת ליסטריה מונוציטוגנס - סוג של חיידק הגורם למחלה מפרכת מובהקת שנקראת 'ליסטריוזיס'.
כבר ב-2018, ה-FDA פרסם דו'ח מדהים שמצא שמתוך 1,615 דגימות אבוקדו, ליותר מ-17% היה זיהום ליסטריה מונוציטוגן על עורם (לפי אוכל ויין ). בעוד שהחיידקים היו נוכחים ברמות לא מזיקות יחסית ולא סביר שיגרמו להרעלה אצל אדם בריא, הם יכולים לגדול ולהתרבות בתנאים הנכונים. כתוצאה מהתקופה האחרונה טרנד אחסון אבוקדו במדיה חברתית , אנשים רבים שומרים את האבוקדו הפרוס שלהם בקערת מים רדודה. למרות שזה בהחלט מונע חמצון, ה-FDA מייעץ נגד שיטת השימור שכן ליסטריה מונוציטוגנים יכולה להתרבות במים.
השיטה הטובה ביותר להכנה ולשימור אבוקדו היא אחת מנוסה ונכונה. הימנעו מלהיות סטטיסטיקה של הרעלת מזון על ידי שטיפת הפירות במים והנחת שאריות בכלי אטום במקרר. אכילה מהנה!
