פייסבוק אנדרו שלדון
כשחושבים על אמריקאי יקבים , סביר להניח שאתה חושב על הגבעות המתגלגלות של הצפון קליפורניה , ובמיוחד, עמק נאפה. עם זאת, חבוי בעיירה בלומינגטון שבמערב התיכון, אינדיאנה, הוא מותג מתפתח שכבש את עולם היין בסערה. יקב אוליבר זה לא חדש: התווית קיימת כבר חצי מאה. עם זאת, בשנים האחרונות המותג הזה מרקיע שחקים בפופולריות. אז אם לא שמעתם על זה יינן עם זאת, זה כנראה ישתנה בעתיד הקרוב מאוד.
בין אם אתה חובב חדש של יין או יודע ותיק, ישנם מספר פרקים בסיפור של יקב אוליבר שאולי לא הכרתם. יש כל כך הרבה מה לדעת על המותג הזה, החל ממקורותיו הצנועים באינדיאנה ועלייתו המטאורית אל אור הזרקורים הלאומי ועד לשותפותו עם אינדיאנפוליס קולטס ומכירתו לבעלים חדשים לגמרי.
יקב אוליבר התחיל כתחביב של פרופסור למשפטים
פייסבוק
ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה של יקב אוליבר לפני יותר מ-50 שנה (via יקב אוליבר ). בשנות ה-60, הפרופסור למשפטים מאוניברסיטת אינדיאנה, וויליאם אוליבר, החל לייצר יין במרתף שלו כתחביב. זמן לא רב לאחר מכן, הוא הקים כרם מחוץ לעיר בלומינגטון.
הכרם ייצר יותר ענבים ממה שאוליבר יכול היה להשתמש לעצמו, מה שהוביל אותו לפתוח יקב מסחרי בשנת 1972. ליקב אוליבר הייתה התחלה די צנועה, לדברי ביל אוליבר, בנו של וויליאם. פיל השקיע זמן בדיגיטציה של תצלומים ישנים שמראים את ההתחלה הצנועה והקטנה של היקב (via תעשיית משקאות ).
אבל אוליבר המבוגר המשיך, אפילו שמר על עבודת ההוראה שלו כדי לשמור על העסק. לפי ביל, אביו היה צריך ללמד כדי לשלם את חשבונות היקב.
לפי ביל, זה יכול להיות קשה לעשות את המעבר מהוראה במשרה מלאה להיות בעל יקב במשרה מלאה בגלל גורמי הסיכון. הסיכון השתלם ועוד קצת, שכן היקב חוגג 50 ה' יום השנה בשנת 2022.
המייסד של יקב אוליבר עזר להעביר חוק המתיר ייצור יין באינדיאנה
פייסבוק
כשוויליאם אוליבר רצה להקים יקב מסחרי, זה לא היה פשוט כמו לשתול כמה גפנים, לדרוך כמה ענבים , והצבת שלט 'פתוח' בחזית (via מיזמי יין ). למעשה, יקבים אפילו לא היו חוקיים במדינת אינדיאנה באותה תקופה.
עורך דין כמו וויליאם אוליבר היה רק האדם שיסיים את החוק המגביל הזה, וזה בדיוק מה שהוא עשה. ביל אוליבר שיחק תפקיד אינסטרומנטלי ביצירה ומעבר של חוק היקב הקטן של אינדיאנה מ-1971. בנוסף להקמת יקבים קטנים, הצעת החוק אפשרה מכירה קמעונאית של יין בתוך המדינה. היבט אחרון זה הוא שעזר ליקב אוליבר לצאת לדרך מכיוון שהוא אפשר מכירות ישירות לצרכן (DTC).
גומי ללא סוכר
סיפר ביל אוליבר, בנו של וויליאם והמייסד השותף של יקב אוליבר תעשיית משקאות יקבים לא יכולים פשוט להתחיל למכור 100,000 מארזים דרך מפיץ. כיום, יש כמעט 120 יקבים במדינת אינדיאנה, לפי אוניברסיטת פרדו , הכל הודות לפרופסור וויליאם אוליבר.
זהו אחד היקבים הגדולים בארץ
פייסבוק
יקב אוליבר גדל מתחביב של אדם אחד לשחקן מרכזי בתעשיית היין בארץ (דרך מגזין עסקי יין ). נכון לשנת 2020, יקב אוליבר היה ה-43 מחקר ופיתוח היקב הגדול ביותר בארצות הברית לאחר שמכר 400,000 מארזים של וינו. רק שני יקבים אחרים באזור המערב התיכון היו גדולים יותר: יקב קופר'ס הוק וקבוצת היין טרלאטו.
אבל מאז, יקב אוליבר עלה בדירוג, במידה רבה הודות לבאנר 2020. לדברי מנכ'לית יקב אוליבר, ג'ולי אדמס, אפילו במהלך המגיפה וסגירת חדרי הטעימות, היקב עדיין מכר יותר מ-700,000 מקרים של יין (דרך תעשיית משקאות ). הזינוק הזה במכירות מציב כעת את יקב אוליבר כ-29 ה' היקב הגדול ביותר בארצות הברית.
אל תתפלאו אם מבצע המערב התיכון ימשיך לטפס בדירוג. באוגוסט אשתקד התקין היקב קו ביקבוק מהיר שני, המאפשר לו להגדיל את תפוקתו בכמעט 50%. בתורו, יקב אוליבר צפה למכור 900,000 קופסאות יין ב-2021.
זהו אחד היקבים הצומחים ביותר בארה'ב.
פייסבוק
איך הופכים לאחד היקבים הגדולים בארץ? על ידי צמיחה מתמדת. ויקב אוליבר עשה זאת בקצב גבוה יותר מכמעט כל מתחריו. בשנת 2020, מגזין Market Watch כינה את Oliver Winery כאחד היקבים הצומחים ביותר בארה'ב (באמצעות בתוך אינדיאנה ביזנס ). לדברי ג'ולי אדמס, נשיאת יקב אוליבר, אנשי המותג גאים על כך שחוו סוג זה של צמיחה.
באותה תקופה, יקב אוליבר הרחיב לאחרונה את טביעת הרגל שלו ל-38 מדינות. זה התכתב עם זינוק אדיר במכירות. אוליבר מכר יותר מ-500,000 קופסאות יין ב-2019, עלייה של 19% מהשנה הקודמת. זו התגלתה כטיפה בדלי. בשנה שלאחר מכן, יקב אוליבר מכר 740,000 מארזים, על פי ה אינדי סטאר , זינוק עצום של 40% משנת 2019. המותג הכפיל את הייצור בשנתיים האחרונות, והוא מקווה להמשיך ולהתרחב כל עוד הביקוש קיים (באמצעות תעשיית משקאות ).
ההצלחה מרקיעת שחקים של אוליבר הפתיעה אפילו את הקרובים ביותר לעסק. המותג הפך מיקב קטן באינדיאנה להיות חלק מרכזי בסצנת היין בארה'ב.
יקב אוליבר מתמחה ביינות מתוקים
פייסבוק
הסלוגן של יקב אוליבר הוא 'יין הוא לכולם', ויש לו את הפורטפוליו לגבות אותו (באמצעות תעשיית משקאות ). מקמלוט מיד הדרים שלו ועד לקינוח Creekbend Tawny שלו, יקב אוליבר מתגאה ב- קו מוצר הכולל יותר מ-30 זני יין שונים. אבל הכל מתחיל עם אוליבר מתוק אדום עטור הפרסים שלו.
הווינו המתוק והפחות חומצי הזה עזר לייחד את יקב אוליבר ממותגים אחרים, במיוחד כשהחברה עדיין קמה. היין הפך למוצר הדגל של המותג, אם כי, לדברי ביל אוליבר, הוא נוצר בגלל מזל מטומטם. היו כמה ייננים שהחלו להציע יינות מתוקים כשהיה להם ביקוש. עם זאת, יקב אוליבר מכר יינות מתוקים מההתחלה.
מה זה שרימפס
המותג היה בקשר עם מה שהלקוחות שלו רצו, והוא קיבל הרבה פידבקים נהדרים מחדר הטעימות. אנשים אהבו את הקונקורד האדום-אודם הקלאסי, והמותג השתמש בפירות באיכות טובה בייצור היין. יקב אוליבר הרחיב מאז את קו היינות המתוקים שלו לכלול מתוק ורד , לבן מתוק, וליים אדום מתוק.
יינות המוסקטו של יקב אוליבר הם רבי מכר
פייסבוק
מבין מגוון המוצרים הרחב של יקב אוליבר, מעטים מהם פופולריים יותר מהמוסקטוס שלו בטעם פירות. היקב חשף את זני הדובדבן והאוכמניות שלו ב-2019 ו-2020, בהתאמה, והשניים הצטרפו במהירות לשורות ה-Moscatos הנמכרים ביותר בארצות הברית, לפי פורבס . מאז יקב אוליבר הוסיף לימון מוסקטו לקו המוצרים שלה, שנגמר לאחר הייצור הראשון שלו.
היינות המצליחים ביותר הללו התחילו כניסויים בלבד בשנת 2015. הם הוצעו במקור רק בחדר הטעימות של יקב אוליבר. לדברי דניס דנהאם, סגן נשיא התפעול של יקב אוליבר ומנהל ייצור היין, אנשי המותג נהנו מאוד להתנסות במיצים ותמציות שונות בתהליך ייצור היין, וצ'רי מוסקטו ואוכמניות מוסקטו הפכו להצלחות סיטונאיות.
סוד ההצלחה של מוסקטוס הפירותי, לדברי יקב אוליבר, הוא איכות גבוהה במחיר סביר. כל שלושת הזנים קמעונאות תמורת 14 דולר בלבד. היינות האלה הם לא רק סבירים, הם גם נגישים, והאיכות מדברת בעד עצמה.
יקב אוליבר שואב פירות מרחבי הארץ
פייסבוק
כל הפירות שמשמשים להכנת ה-Moscatos הנמכרים ביותר של אוליבר וויין צריכים להגיע מאיפשהו. והיקב לא רק תופס את מה שיש בשוק האיכרים המקומי. במקום זאת, הוא שואב פירות מהמגדלים המובילים בארץ (דרך יקב אוליבר ). תפוחים, דובדבנים ודבש פריחת תפוזים מקורם במישיגן, בעוד שאוכמניות ואוכמניות מקורם באורגון.
ובעוד שאוליבר מייצר יין מהענבים שלו הגדלים בבית באינדיאנה, הוא גם שואב את הפירות מהחוף המערבי ומאזור האגמים הגדולים. דייויד דנהאם, סגן נשיא התפעול של יקב אוליבר ומנהל ייצור היין, ליקב אוליבר יש קשר הדוק עם מגדלים, מה שעוזר למותג לבחור את התוצרת הטובה ביותר עבור יינותיו (באמצעות תעשיית משקאות ).
כמה שיבולת שועל עלי לאכול
הבאת משאבים מכל הארץ עשויה להיראות כמו עבודה רבה, אבל אוליבר מאמין שהאיכות של הפירות הללו היא שעושה את כל ההבדל ביינות המסחריים שלו. יינות מתוקים הם מה שיקב אוליבר עושה הכי טוב, וסביר שהמותג ימשיך לייצר ולהציע יינות מסקרנים וטעימים.
גם יקב אוליבר מתעסק בעולם הסיידר הקשה
פייסבוק
זה אף פעם לא רעיון רע לגוון את העסק שלך, וזה בדיוק מה שיקב אוליבר עשה ב-2014 כשנכנס לשוק סיידר קשה מגמה (דרך גלוב ניוזווייר ). היינן השיק את המוצר החדש שלו, המכונה BeanBlossom Hard Cider, באותו קיץ.
כפי שמתברר, יקב אוליבר כבר התאים היטב לעסקי הסיידר, שכן ציוד היין החדיש שלו היה מסוגל לייצר סיידר. כל מה שנדרש היה השקעה עלובה של מיליון דולר בטכנולוגיית הביקבוק, ויינות אוליבר יצא לדרך. ויינות אוליבר לא היה צריך לחפש רחוק אחר המרכיב העיקרי שלו.
היקב משתמש בתפוחים מהמדינה השכנה לו מישיגן. השימוש בתפוחים האיכותיים ביותר הוא חלק בלתי נפרד מהכנת סיידר, ותפוחי מישיגן הם הליבה של סיידר התפוחים של יקב אוליבר. לפי ביל אוליבר, המותג תומך בגאווה במטעים במערב התיכון כדי ליצור סיידר מדהים.
במהלך השנים, יקב אוליבר הרחיב את קו הסיידר הקשה שלו. המשקה מגיע כעת בשלושה זנים: מקורי, אפרסק, ו חבית בורבון .
ייתכנו כמה יתרונות ליקב שאינו ממוקם בקליפורניה
פייסבוק
כשאתה חושב על יין בארצות הברית, המוח שלך מתמקד מיד במדינת קליפורניה, ביתם של הכרמים השופעים על צלע הגבעות של עמק נאפה. על פי איגוד לאומי של יצרני יין , קליפורניה אחראית ל-85% מהיין המיוצר בארה'ב. אז אם אתה יקב, החוף המערבי הוא המקום שבו אתה רוצה להיות, נכון?
לא כל כך מהר, אומרים מייסדי יקב אוליבר. שפע יתר של יין פירושו שפע יתר של יקבים. נכון לשנת 2018, לקליפורניה היו 4,501 יקבים, כמעט פי שישה מהמדינה הקרובה ביותר. במילים אחרות, לקליפורניה יש 4,501 מתחרים שכולם מתחרים על תשומת הלב של הצרכנים.
זו הסיבה שאנשי יקב אוליבר מרגישים שמועיל להיות רחוק מבירת היין של המדינה (דרך בתוך אינדיאנה ביזנס ). לפי ביל אוליבר, למעשה זה היה מועיל לחברה להיות ממוקמת הרחק מהמתחרים בקליפורניה מכיוון שהמדינה היא ביתם של 5,000-6,000 יקבים. מיקומו של יקב אוליבר באינדיאנה מאפשר למותג לשגשג.
יקב אוליבר גם מאמין שהוא יכול לייצר יינות באיכות שווה באינדיאנה, הודות לכך גיאוגרפיה ייחודית . קריקבנד ויניארד של היקב נמצא באותו קו רוחב של עמק נאפה. מיקומו בראש הגבעה של כרם קריקבנד, כמו גם הסלע והאדמה של אבן גיר מהווים אווירה אידיאלית לגידול שלל זני ענבים ייחודיים.
הוא מייצר את היין הרשמי של אינדיאנפוליס קולטס
פייסבוק
רשימת טעם של גלידת פעמון כחול
בירה עשויה להיות המשקה האלכוהולי הנפוץ ביותר בקרב אוהדי כדורגל, אבל זה לא מפריע ליקב אוליבר לזרוק את הכובע שלו לזירה. במיוחד כשיש לה הזדמנות לשתף פעולה עם נבחרת המדינה שלה. בשנת 2020, יקב אוליבר מוסכם להפוך ליקב הרשמי של אינדיאנפוליס קולטס.
לדברי רוג'ר ואנדרסניק, מנהל המכירות והשיווק הראשי של קולטס, השותפות מפגישה כדורגל ויין מדהים. רבים מיינות אוליבר מוצגים בימי המשחק.
כחלק מהשותפות בת שלוש שנים, יקב אוליבר יוצר יינות חדשים בלעדיים תחת התווית 'קולטס קולקשן'. המהדורות הראשונות הן רוזה בטעם תות והדרים ותערובת אדומה יבשה הכוללת טעמי פירות יער, דומדמניות ותבלינים.
יינות אוליבר אחרים, כגון פינו גריג'יו ו-Sweet Red, זמינים כעת לרכישה במגרש הביתי של הקולטס, לוקאס אויל אצטדיון, שמציע גם קוקטייל יין ייחודי של קולט עשוי עם מוסקטו אוכמניות של אוליבר.
זה היה בבעלות עובדים במשך 15 שנה
פייסבוק
Oliver Wines הוא ייחודי במיקומו במערב התיכון ובמשקאות הפירות שלו. אבל במשך שנים רבות, היה סימן מסחרי מובהק נוסף מאחורי הקלעים, כזה שעסק במבנה הבעלות של החברה. במשך 15 שנים (מ-2006 עד 2021), יקב אוליבר היה בבעלות עובדיה .
תוכנית הבעלות על מניות העובדים אפשרה לעובדי אוליבר ווינס לרכוש מניות בחברה על בסיס שנתי, ללא תשלום. לדברי ג'ולי אדמס, נשיאו של אוליבר, החברה הייתה בבעלות עובדים לחלוטין, מה שאומר שלכל עובד היה חלק בחברה (באמצעות בתוך אינדיאנה ביזנס ).
לדברי דניס דנהאם, מנהל ייצור היין של אוליבר, ביל וקתלין אוליבר רצו להבטיח שהאנשים שעבדו עבור היקב והיקב עצמו יטופלו (באמצעות פורבס ). יקב אוליבר היה אולי היקב היחיד בארץ בבעלות העובדים.
תוכנית הבעלות על מניות העובדים הסתיימה בשנת 2021 כאשר יקב אוליבר נמכר לחברה פרטית. אף שמשמעות הדבר היא שהעובדים כבר לא היו בעלים, המכירה אכן אפשרה ל-60 העובדים של אוליבר פלוס להסתלק עם מה שהיה כנראה סכום כסף נכבד.
ליקב אוליבר יש עתיד חדש לפניו בעקבות רכישתו
פייסבוק
ריצת 15 השנים של אוליבר וויין בהיותו בבעלות עובדים הסתיימה ב-2021 כשהחברה מכרה את עסקיה לחברת ההשקעות הניו יורקית NexPhase Capital (באמצעות כוכב אינדיאנפוליס ). לפי המייסד ביל אוליבר , יקב אוליבר גדל למותג מוערך, ו-NexPhase יכולה להביא משאבים טובים יותר לחברה.
אל היקב פנו בעבר מחזרים, אך הבעלים מעולם לא השתכנעו למכור. עם זאת, העסקה עם NexPhase הייתה טובה מכדי לוותר עליה. לא רק שאוליבר ווינס קיבלה הזרמת הון, אלא גם כל ההיבטים של פעילותה (עובדים, מוצרים ומיקום אינדיאנה) נשאר שלם . זה כלל גם את הישארותו של ביל אוליבר מעורב בחברה כחבר בדירקטוריון והנשיאה ג'ולי אדמס לקחה על עצמה את תפקיד המנכ'ל.
השותף המשרדי ג'יימי קאופמן אמר ש-NexPhase מעוניין לעזור לתמוך בתרבות החברה שהפכה את היקב לעסק מוביל בתעשייה. NexPhase תמשיך לטפח ולהשקיע בפעילות החברה באינדיאנה.
