מדוע רוטב חמוציות הוא המנה המפלגת ביותר ביום טורקיה

רוטב חמוציות נוחת ללא הרף בתחתית הדירוג או בסמוך לכך, לכל היותר צדדים פופולריים לחג ההודיה . זו מנה פשוטה יחסית, והרבה אנשים אוהבים לאכול חמוציות בפני עצמם או במזונות כמו לחם מהיר, עוגות , ו עוגיות . הרוטב, לעומת זאת, מפצל ולעתים קרובות נושא לוויכוחים על איזה סוג של רוטב חמוציות הוא הטוב ביותר או הגרוע ביותר - או האם הרעיון של הרוטב עצמו ראוי להישכח לנצח.

איך מגישים בורטה

אין תשובה פשוטה מדוע המנה האחת הזו הפכה לילד הפוסטר של אוכל רע לחג, במיוחד כאשר הרבה אנשים באמת אוהבים אותה. חלק גדול ממנו הוא טעם אישי, כמובן, אבל כמה גורמים ביולוגיים ונוירולוגיים יכולים גם להשפיע על האופן שבו אנשים רואים הן זנים מסחריים משומרים, ג'לי ותוצרת בית של רוטב חמוציות.

בין אם אתה נהנה ובין אם לא רוטב חמוציות , לגלות מדוע היא המנה המפלגת ביותר ביום ההודו יכולה לעזור לכם להחליט אם כדאי להגיש אותה בארוחת חג ההודיה הבאה שלכם, ואם כן, איזה סוג להגיש.

המרקם

כנראה ההיבט המחלק ביותר של רוטב חמוציות הוא המרקם שלו, שנע בין רוטב שימורים ג'לטיני למרקחים תוצרת בית גושים. למעשה, אחת התלונות העיקריות על מרקם הרוטב הביתי כוללת את פירות היער. אדם אחד ב-Reddit תיאר כיצד משפחתם סירבה לנסות את הרוטב הביתי שלהם כי הם לא רצו את פירות היער שבו. בצד השני של הוויכוח יש אנשים שחושבים שהרוטב המשומר הוא רירי מדי, ויש כאלה שאפילו לא יכולים לסבול שום סוג של רוטב חמוציות בגלל אופיו הג'לטיני.

זה לא כל כך חריג, שכן המרקם משחק תפקיד עצום באיך שאנחנו תופסים אוכל. לא רק שאנחנו מסתמכים על חוויות עבר עם מרקם כדי לומר לנו אם מזון בטוח לאכילה (מזון רזי שבדרך כלל לא כל כך עלול להיות רקוב), אלא שאנחנו מחווטים להעדיף אוכל פריך וקולני יותר. שני מחקרים משנת 2005 שפורסמו ב- כתב עת ללימודי חושים ו העדפת מזון ואיכות גילה שאנשים נוטים יותר לומר צ'יפס וסודה היו טובים כאשר הפריכות של הצ'יפס ותסיסת הגזים של הסודה היו חזקים יותר. לכן, המרקם הרך והמושכי יותר של רוטב חמוציות יכול להיות פחות טעים לרבים. זה לא אומר שהרוטב הוא רע מטבעו, רק שהמרקם של הרוטב משפיע על האופן שבו אנשים מסוימים רואים אותו. בנוסף, אנשים יכולים למצוא מרקמים מעורבים מרתיע, מה שיכול להשפיע על האופן שבו הם רואים רוטב תוצרת בית עם נתחי פירות יער עדיין בתערובת.

האיכות והעקביות של מתכונים

במבט ראשון, זה עשוי להיראות כאילו יש לך שני סוגים של רוטב חמוציות לבחירה: רוטב שימורים מסחרי, מסוג ג'לי ורוטב תוצרת בית. עם זאת, זה לא ממש מדויק. באמת יש לך בחירה בין רוטב בשימורים מסחרית ובין כמיליון גרסאות שונות של רוטב תוצרת בית, שכולן יכולות להתפתח בצורה שונה בהתאם למרכיבים המעורבים ומי שמכין אותם. למרות שזה עשוי להיראות כמו מגוון נחמד, חוסר העקביות של רוטב חמוציות תוצרת בית גרמה לכמה אנשים טראומה עד כדי כך שהם מתעקשים לייצר רוטב חמוציות מסחרי. לפחות ככה, הם יודעים מה הם מקבלים ויכולים לדעת איך זה יהיה הטעם ואיך זה ייראה ישר מהפחית. מתי אוכל ויין ראיינה שפים ובעלי מסעדות על העדפותיהם לרוטב חמוציות עוד ב-2018, ג'קלין בלנשרד מקוטלייה אמרה בדיוק את זה, והצהירה שהיא מעדיפה רוטב משומר בגלל שנתקלה ביותר מדי גרסאות תוצרת בית גרועות.

זה לא מפתיע שיש כל כך הרבה מתכונים שונים שיכולים להניב תוצאות לא עקביות עלולים להוביל לשנאה של אנשים מרוטב חמוציות תוצרת בית. זה גם הופך את המנה לעוד יותר מפצלת, במיוחד כשחובבי הרוטב הביתי נכנסים לצ'אט. היכנסו לכל שיחה על רוטב חמוציות תוצרת בית ותזכירו שאתם שונאים אותו, ונחשו מה? במקום סימפטיה, סביר להניח שתקבלו טענות שכנראה מעולם לא אכלת רוטב חמוציות טוב שהוכן על ידי מישהו שיודע מה הוא עושה.

המצגת

איכות נוספת של רוטב חמוציות שעשויה לתרום לפילוג שלו היא איך הוא מוצג בשולחן. זה באמת מתמקד ברוטב המשומר. א אינסטקארט סקר מ-2019 מצא ש-31% מהנסקרים שמשתמשים ברוטב חמוציות מביאים אותו לשולחן עדיין בצורת פחית. 46% נוספים מהאמריקאים בקבוצת הסקר חשבו שרוטב חמוציות משומר הוא נורא. זה הוביל לספקולציות שהגשתו בצורת פחית יכולה להיות סיבה מרכזית לכך שאנשים לא אוהבים רוטב חמוציות. Redditor זה מגעיל אישרו שלצורה יש קשר רב עם סלידתם מה'רפש האדום למחצה שקוף' שעדיין היה בעל צורה של פחית.

בצד צורה, השנאה הרווחת למראה של רוטב משומר ניכרת. לדוגמה, פיטר ג'נובזה מ NJ.com כינה את החומר 'רפש ג'לי' ו'פרי לכאורה' תוך כדי הזכירה לקוראים שהסופר והשדרן אליסטר קוק כינה אותו גם 'גוי ורוד'. מייק ג'ורדן מה זה דבר דרומי הבלוג לא התאפק כשכתב שרוטב שימורים דומה ל'דוב גומי עשוי כבד בקר' והוא לא פחות מ'הדס משומר'. זכור זאת אם אתה מתכנן להגיש רוטב חמוציות משומר ולא מתכוון לפחות לפרוס אותו לפני ההגשה.

הנוסטלגיה

הרבה אנשים ממשיכים להגיש רוטב חמוציות בגלל גורם הנוסטלגיה. זה מה שמשפחותיהם עשו כשהם גדלו, אז הם מרגישים שהם חייבים להמשיך את המסורת. זה לא אמור להיות חדשות. מה שמוזר, ומה שמוביל להרבה חלוקות, הוא לא רק שאנשים רבים ממשיכים להגיש רוטב חמוציות כשאף אחד לא רוצה בו, אלא שיש שמסרבים להחליף את סוג הרוטב שהם מגישים גם אם הם אוהבים סוג אחר. חלק מהטבחים הביתיים מציינים שמשפחתם נצמדת לרוטב המשומר והג'לי מתוך נוסטלגיה למרות שהם ניסו להגיש תוצרת בית וכולם חשבו שזה טעים. הנוסטלגיה למוצרי השימורים גברה על כל רגשות חיוביים כלפי רוטב תוצרת בית.

אבל לאנשים אחרים הייתה דעה הפוכה. רוטב חמוציות משומר אחד התרחק לטובת תוצרת בית, כי תוצרת בית זה מה שסבתא שלהם הגישה (והם כינו את זה כסיבה שהם לא אהבו שימורים, לא את הטעם או המרקם). עַל Reddit , אשתו של אדם אחד אפילו ניסתה להכין רוטב ביתי, רק כדי שכל משפחתה תבקש את המשומר במקום מכוח הנוסטלגיה. לפחות אותן משפחות אהבו רוטב בצורה כזו או אחרת. כמה סועדים הודו שהם לא ממש אוהבים חמוציות ורק אוכלים את הרוטב מתוך מסורת.

המתיקות הכללית

הדברים הכי טובים לאכול בלחם פנרה

אולי אחת מחילוקי הדעות היותר מתסכלים שיש לאנשים על רוטב חמוציות היא רמת המתיקות. הקונצנזוס, לפחות ברדיט, הוא שהחומרים המשומרים ממותקים להפליא, אם כי יש כאלה שחושבים שרוטב חמוציות משומר הוא מתוק בכלל. יש הרואים את כל רוטב החמוציות, אפילו זני ג'לי משומרים מסחריים, כחוטטים מדי לטעמם. מבין אלה שכן חושבים שהרוטב המשומר מתוק, זה לא תמיד טוב. אחד Redditor קורא לרוטב שנקנה בחנות 'מתוק בצורה פוגענית'.

גם רוטב תוצרת בית לא יורד כאן כל כך בקלילות. יש הטוענים שרוטב שימורים יכול להיות כל כך מתוק עד שרוטב תוצרת בית בתורו נראה מר מדי, בין השאר משום שהוא מכיל בדרך כלל חמוציות שלמות. זה יכול להגיד את זה, גם אם הרוטב סביב פירות היער יש הרבה סוכר , פירות היער עצמם עשויים להתמודד עם זה עם יותר מדי חמצמצות. אם זה גורם לכם להתחיל לתהות איך תמצאו אי פעם רוטב חמוציות שכולם יכולים להסכים עליו, תמיד תוכלו לקחת את הזמן הנוסף כדי להכין ולהגיש את שניהם.

השילוב של הרוטב עם מאכלים אחרים

אנשים חלוקים מאוד בשאלה האם יש לשלב רוטב חמוציות בכל צורה עם בשר ומאכלים פופולריים אחרים לחג ההודיה. לפעמים זה נובע מסלידה כללית משילוב טעמים מתוקים ומלוחים, כלומר רוטב חמוציות מתוק על הודו מלוח הוא רק שילוב אחד מני רבים שלא יהיו לאדם. חלקם פשוט לא יכולים לסבול את תערובת הטעמים, בעוד שאחרים לא אוהבים את הרעיון של ערבוב ריבה ובשר.

אבל עוד יותר מתעקשים שרוטב חמוציות הוא נייר כסף מושלם למאכלים שומניים בגלל החומציות שלו. יש קצת מדעי המזון שמגבה את הזיווג הזה, שכן מזונות שומניים יכולים לעזור להפחית את המרירות של טאנינים במזונות חומציים כמו חמוציות. בינתיים, הטאנינים מנוגדים לאיכות העשירה מדי של כמה שומנים. זו אותה סיבה מדוע יינות טאניים משתלבים כל כך עם סטייק עשיר או גבינה.

עם זאת, אחרים אוהבים איך רוטב חמוציות משתלב עם קינוחי חג ההודיה כמו עוגה. זה שוב עניין של שני הטעמים שיועילו לשני. המתיקות של העוגה מאלפת את החמיצות של רוטב חמוציות, בעוד שחמיצות הפרי מעניקה דחיפה לטעמים אחרים בעוגה.

האופן שבו החומר המשומר יוצא מהפחית ואל הצלחת

מאפיין אחרון של רוטב חמוציות שאנשים אוהבים או שונאים הוא איך זה נשמע. רוטב חמוציות משומר משמיע צליל ברור כשהוא נושר מהפחית בחתיכה אחת. הבלופ הקטן הזה יכול להיות הדבר הטוב ביותר או הגרוע ביותר ששמעת בחייך, תלוי את מי שואלים. יש אנשים שמזכירים את הצליל כאחת הסיבות לכך שהם לא אוהבים את הגרסה המשומרת ומעדיפים להכין רוטב חמוציות טרי כדי להימנע ממנו.

עם זאת, אחרים אוהבים את הרעש, רואים בו חלק ממסורת חג ההודיה שלהם, ומקוננים שהכנת רוטב טרי לא נותנת להם את הסיפוק לשמוע אותו. חלק מהטבחים הביתיים אפילו נוקטים בצעדים נוספים כדי להעתיק את הצליל, על ידי יציקת רוטב תוצרת בית בפחית נקייה כך שהם עדיין יכולים לשמוע את הצליל כשהוא מחליק מתוך המיכלים. למי שזקוק לרוטב החמוציות ASMR שלהם אבל לא יכול או לא רוצה להשקיע את הזמן בשטיפת קופסאות שימורים ישנות עדיין יש את היכולת לפנות ליוטיוב, שם חלק מהאנשים מפרסמים סרטונים של עצמם פותחים קופסאות שימורים של רוטב חמוציות ונותנים לו להכות צַלַחַת.

מחשבון קלוריה

קוֹמָה:

גיל:

צמיחה (ב- Cm):

משקל (בק"ג):

רמת הפעילות הגופנית: מִינִימוּם נָמוּך מְמוּצָע גָבוֹהַ גבוה מאוד

לחשב

שלח לי בדוא"ל הצג באתר